맛있는 오징어 볶음 만들기, 고추장맛 또는 간장맛

1. 고추장으로 오징어 볶음 만들기

 오징어 볶음을 만드는 방법은 재료를 살짝 볶다가 고추장과 양념을 넣고 재료를 익히면서 국물을 졸이면 되는데, 뭐 재료마다 익는 시간이 다르니 차례대로 각각 볶아주면 좋겠지만, 개인적으로는 귀찮아서 각종 재료와 양념을 그냥 한방에 넣고 볶아주는 식으로 만들어서 먹곤 했는데, 맛은 비슷비슷 하더라는..




만드는 방법

1. 기름을 적당히 두르고 손질한 오징어를 물에 씻고 가위로 잘라서 넣는다.
2. 당근, 양파, 호박 등 있는 야채를 넣어준다.
3. 오징어 1마리를 2인분 기준으로, 간장 2, 식초 1, 설탕 1 비율로 기본간을 맞춘다. (계량스푼이 없다면 밥숟가락으로)
4. 마늘 0.5 그리고 후추, 고추, 바질 등을 기호에 따라 넣어준다.
5. 재료들을 볶다가 재료들이 절반정도 익으면 고추장 1을 넣고 마저 볶아서 졸이면 끝.

 오징어와 야채를 먼저 기름에 볶은 후 양념을 넣고 볶아내면 기름진 볶음에 가깝고, 재료와 양념을 한번에 넣고 볶으면 약간 부드러운 볶음이 되는데, 어차피 고기처럼 양념에 미리 재어놓지 않는 이상 맛에서는 그렇게 큰 차이는 없는것 같다.

 뭐 그래도 볶음을 만드려면 재료들을 먼저 볶는편이 낫긴한데, 특히 오징어의 비린맛이 싫다면 먼저 볶아주거나 뜨거운물에 익혀버리는게 좋다.

맛있는 오징어튀김 만들기 간단하네~ (튀김가루 묻히고 튀김반죽 바르고 튀기면 끝)

오징어 튀김, 튀김집에서 사먹다보면 어떤집은 마른오징어로 하기도하고, 어떤집은 다리만 나오기도하고, 몸통으로 만들긴했는데 오징어가 튀김옷의 절반밖에 안들어있다거나, 제대로 만든 오징어튀김이다 싶으면 비싸서 몇개 집어먹으면 밥값을 넘어가는 그 오징어 튀김..

 돈가스만 신나게 튀겨먹었지 다른 튀김을 만들생각을 딱히 해본적은 없었는데, 이번에 동네마트에서 주말할인행사라며 오징어를 3마리에 5천원에 팔고있길래 일단 사왔다. (평소 1마리 2500원)

 한마리는 오징어 튀김, 한마리는 오징어 튀김, 한마리는 오징어 볶음?

재료
오징어 1마리 : 다리까지 튀겨서 한 20쪽정도 나오는데 배부른 2인분 정도
튀김가루 : 밀가루에 소금간을 하고 전분가루를 섞어 바삭한 튀김 옷을 만드는 비법이 어쩌고 저쩌고.. 그냥 바삭한 튀김가루라고 써있는걸 구입
그리고 식용유, 튀김솥, 양념장..

만드는 방법
1. 오징어를 물에 씻은 후 가위로 적당한 크기로 잘라준다.
2. 물기를 제거한 오징어를 튀김가루에 넣어서 빈틈없이 골고루 묻혀준다.
3. 튀김반죽을 튀김가루 1: 찬물 1.4 비율로 약간 걸죽하게 만든 다음 냉동실에 30분정도 넣어 차갑게 만든다.
4. 기름 온도를 반죽을 한방울 떨구면 바로 떠오르면서 거품이 발생하는 정도(약 160도)까지 올린다.
5. 오징어를 튀김반죽에 담궈 튀김옷을 입힌 뒤 기름에 넣어 앞,뒤 약 2분정도를 튀겨낸다.
6. 튀김옷이 노릇해지면서 거품이 줄어들면 속까지 익은것이니 건져내서 기름을 약간 빼준다.