집에서 쿠키를 만들어 먹으면서 이정도 맛이면 괜찮다고 생각하고 가끔 입이 심심하고 단게 땡기때마다 간단한 초코쿠키를 만들어서 먹고 있었는데, 어느날 지나다니던 동네 수제쿠키점에서 구입한 쿠키를 먹으면서 든 생각,
집에서 만들어 먹은 쿠키보다 이집 쿠키가 더 바삭하고 입안에서 녹아내리는 느낌이네..
뭐 그렇다고 내가 만든 쿠키가 아주 맛이 없었다거나 그런건 아니지만, 그냥 먹으면 바삭하고 맛있긴한데 그 수제쿠키집의 쿠키와 비교했을때 약간 푸석거리는 느낌에 밀가루 같이 텁텁한 맛이 난다랄까.. 하긴 그만큼 맛있으니 쿠키집에서 파는거겠지만..
그렇게
쿠키를 만들면서 잘 풀리지 않는 궁금증들이 하나둘 생기고 있을때 다행이도 동네 수제쿠키집인 크로스로드(또는 언덕위파란집) 사장님에게 물어봐 해결한 궁금증 몇가지를 정리해볼까 한다.
한두달전인가 그 자리에 떡복기집이 들어서면서 동네 수제쿠키집'이었던'이 되버리긴했는데 떡복기집 주인말로는 쿠키집 주인이 유학을 갔다나.. 일주일정도 자전거 여행을 다녀와서 커피나 한잔 사먹으려고 갔더니 쿠키집은 사라지고 인테리어 공사중이라 약간 황당하기도하고 그랬던..
아무튼 가끔 커피나 팥빙수를 사먹으면서 잠깐씩 쿠키만들기에 대해 물어보는 정도였지만, 인터넷상에서는 간단한 몇줄의 레시피로 설명하거나 이정도는 다 알거라고 생각해서인지 자세한 설명을 찾기 힘든 부분이 있고, 내가 만든 쿠키를 맛보고 문제점에 대한 답을 준다는건 온라인상에서는 불가능한데, 이런면에서 집근처에 직접 질문 할 수 있고 만든 쿠키를 맛보고 문제점을 찾아 해답을 얻을 수 있어서 꽤 도움이 됐다고나 할까..
가계가 작고 대부분 포장해가는 손님이라 창가에 앉아서 팥빙수를 먹으면서 와이파이 잡아서 인터넷하고 있으면 나름 아지트 같은 느낌도 있고, 핫초코나 레모네이드도 진하게 만들어줘서 괜찮았는데 약간 아쉬운!
집에서 쿠키를 만들때 궁금했던 것들
1. 쿠키 굽는 시간을 꼭 레시피에 나온대로만 할 필요는 없다.
보통 쿠키를 굽는 시간은 8분~12분 정도로 레시피에 나와있지만, 가정용 오븐의 경우 온도 전달이 약하거나 팬을 놓는 위치에 따라 상황이 달라지기 때문에 쿠키가 노릇하게 구워질때까지 시간을 늘려서 구우면 더 바삭한 쿠키를 만들 수 있다. 더 바삭하게 하려고 온도를 올리면 오히려 쿠키가 타버리기 때문에 레시피에 나온 온도에 몇번의 경험을 통해 적당한 시간을 유동적으로 조절하는 편이 낫다.
예를들어 집에있는 가스오븐을 살펴보니 위,아래 쪽에 불이 나오는곳이 있긴하지만, 위쪽은 그릴 기능일때만 켜지고 오븐기능에서는 아래쪽에만 불이 켜지기때문에 겉면을 바삭하게 굽기가 쉽지 않은데, 레시피의 12분보다
20분정도 넉넉하게 구워주는게 더 바삭하고 맛있었다.